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    老恒和|翻曬成醬

      編輯:張巖  2022/5/5 9:32:44

        立夏表示告別春天,是夏天的開始。春生、夏長、秋收、冬藏,時至立夏,萬物繁茂。立夏,是二十四節氣中的第7個節氣,夏季的一個節氣,與立春、立秋、立冬并稱“四立”。夏日初長,氣溫逐漸升高,日照時間也變的長了起來,老恒和的醬園也開始忙碌了起來。

        “學藝雖易,守藝則難;守藝雖苦,守心則重”。老恒和的守缸人對于曬場的每一口醬缸都如自己的孩子一般,精心呵護。發酵期間的半年里,每天都要來到曬場,穿行于醬缸間,通過望、聞、嘗、翻醬等方式,來判斷醬缸中醬醅的發酵程度。

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